Una cucina sincera
Dove mare e lago si uniscono in una sinfonia di sapori semplici ma decisi.
A coronare il tutto, un paesaggio mozzafiato.
Signore e signori, benvenuti sul lago d’Orta.
Menu
Menu degustazione
Benvenuto dello Chef
Animella Tonnata
Riso, rane, aglio e prezzemolo
Piccione fichi e kefir
Pre dessert
Pesca, zenzero e lime
110 €
In aggiunta al menù:
Percorso vini 4 calici 50 € per persona
Benvenuto dello Chef
Ostrica yogurt e cetriolo
Ricciola, zucchine e i suoi fiori
Spaghetto, datterino, rucola e basilico
Rombo, yogurt e barbabietola
Pre dessert
Fragola, vaniglia e sambuco
140 €
In aggiunta al menù:
Percorso vini 5 calici 65 € per persona
Benvenuto dello Chef
Tartare di mozzarella, rucola e pomodoro
Spaghetto, datterino, rucola e basilico
Cetriolo yogurt e lime
Pre dessert
Pesca, zenzero e lime
110 €
In aggiunta al menù:
Abbinamento vini 45 € per persona
Un omaggio alla terra, alla stagionalità e alla semplicità che sa emozionare. Le proposte di questo menu nascono ogni giorno nell’orto de Laqua by the Lake, coltivato con cura e rispetto, e arrivano in cucina seguendo il ritmo della natura.
Per questo motivo, il Menu dell’Orto è disponibile solo in alcuni momenti, quando gli ingredienti raggiungono il loro pieno splendore. Un percorso vegetale, genuino e sorprendente, che cambia con il tempo e le stagioni, come tutto ciò che è davvero vivo:
Lattughino, arachide e frutti rossi
Spaghetto, datterino, rucola
e basilico
Cetriolo, yogurt e lime
More, mirtilli e lamponi
110 €
In aggiunta al menù:
Abbinamento vini 50 € per persona
À la carte
2 portate a scelta 90,00 €
Tartare di mozzarella, pomodoro e rucola
Ricciola, zucchina e i suoi fiori
Animella tonnata
Ostrica, yogurt e cetriolo
Capasanta, ortica e passion fruit
Linguina, bottarga, vongole e limone
Riso, rane, aglio e prezzemolo
Cappellaccio alla genovese, gambero rosso e pomodorino giallo
Gnocchi al verde, conchigliacei e provola affumicata
Spaghetto, datterino, rucola e basilico
Piccione fichi e kefir
Agnello, patate e friggitelli
Anatra, pesca e mandorle (minimo due persone)
Rombo, yogurt e barbabietola
Spigola, cerfoglio e salsa allo Champagne
Selezione di formaggi:
3 scelte 18 €
5 scelte 25 €
Il babà di Antonino (minimo due persone)
23 € p.p.
Gianduia, limone e maracuja
23 €
Fragola, vaniglia e sambuco
23 €
Pesca, zenzero e lime
23 €
Gianni Bertone
Sono nato a Isernia, in Molise. Fin da piccolo, grazie a mia nonna, ho sviluppato una grande passione per la cucina. Mi divertivo a sperimentare sapori e abbinamenti, e presto ho iniziato a preparare da solo i miei piatti preferiti.
Tra libri di cucina e qualche esperienza estiva a Rimini e Misano Adriatico, ho sempre coltivato il sogno di diventare Chef e aprire un ristorante. Nonostante questo, ho continuato a studiare Economia all’Università Sapienza di Roma.
Nel 2015, un amico mi ha iscritto ai casting della quinta edizione di Masterchef Italia, dove ho avuto la fortuna di incontrare lo Chef Cannavacciuolo. Quell’esperienza ha cambiato la mia vita, perché poco tempo dopo mi sono ritrovato a lavorare al suo fianco a Villa Crespi.
Lo Chef ha visto in me qualcosa di speciale e, nel 2021, mi ha scelto per guidare la cucina del suo ristorante Laqua by the Lake, una delle nuove strutture del gruppo Laqua Collection a Pettenasco, sul lago d’Orta.
Nato ad Isernia, in Molise, Gianni Bertone sviluppa sin da piccolo la passione per la cucina, anche grazie agli insegnamenti della nonna.
Sperimenta sapori e contrasti, individuando gli abbinamenti migliori, tanto da iniziare già in giovane età a cucinare da solo i suoi piatti preferiti.
Tra libri di cucina e brevi esperienze estive a Rimini e Misano Adriatico, continua a coltivare il suo sogno di diventare Chef e aprire un ristorante, senza mai rinunciare agli studi in Economia all’Università Sapienza di Roma.
Nel 2015 un amico lo iscrive ai casting della quinta edizione di Masterchef Italia, dove per la prima volta incontra lo Chef Cannavacciuolo.
Un’esperienza che segnerà il suo futuro professionale, perché qualche tempo si ritroverà al suo fianco in Villa Crespi.
Quest’ultimo nota in lui un talento innato e una passione sincera, e nel 2021 lo sceglie per guidare la cucina del suo ristorante di Laqua by the Lake, nuova struttura del gruppo Laqua Collection a Pettenasco, sul lago d’Orta.
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