Menu Degustazione Brezza
Benvenuto dello ChefÂ
Amuse bouche
Pane e burro
Manzo, sgombro, nocciola
Linguina, bottarga, midollo e limone
Coniglio, patate e tartufo
Pre dessertÂ
Pera, cioccolato e gorgonzola
Piccola pasticceria
110 € per persona bevande escluse
Al Menu degustazione è possibile abbinare:
Percorso viniÂ
60,00 per persona
Menu Degustazione Acquolina
Benvenuto dello ChefÂ
Amuse bouche e focaccia
Pane e burro
Animella, astice, sedano
Scarola, pinoli, acciughe
Plin di genovese, zafferano, parmigiano
Rombo, cicoria, lumachine di mare
Pre dessertÂ
Latte, miele, erbe di montagna
Piccola pasticceria
140 € per persona bevande escluse
Al Menu degustazione è possibile abbinare:
Percorso vini
70,00 per persona
À LA CARTE
2 portate a scelta
90,00€
ANTIPASTI
Manzo, sgombro, nocciola
Scarola, pinoli, acciughe
Animella, astice, sedano
Ricciola, cime di rapa, aglio dolce
Chiocciole, royale, crescione
PRIMI
Linguine, bottarga, midollo, limone
Riso tostato, pollo e gambero rosso (per due persone)
Plin di genovese, zafferano, parmigiano
Bottone d’anatra, miso, lampone
Tagliatella, fagioli, pane
SECONDI
Cervo, arachide, frutti rossi
Coniglio, patate, tartufo
Piccione, verza, foie gras
Rana pescatrice, funghi
Rombo, cicoria, lumachine di mare
Selezione di formaggi
3 scelte 18,00€
5 scelte 25,00€
DESSERT
Latte, miele, erbe di montagna
25,00
Agrumi
25,00
Caffè, vaniglia e caramello salato
25,00
Pera, cioccolato, gorgonzola
25,00
